王卫教授长期从事肉类加工研发工作，特别在行业技术提升和人才培养方面，与四川哈哥兔业食品有限公司等龙头企业共同组建四川省兔业工程技术研究中心和四川省乐山兔业研究院并任首席专家，建立重点实验室肉类研发分中心和产学研基地，为企业提供技术咨询和培训服务并推荐成都大学优秀毕业生就业。在兔产业化开发中承担完成国家及省部重大项目20余项，发明专利成果近20项，曾获四川省和成都市科技进步奖；开发的系列绿色、有机兔肉制品获得10余项国家和行业优质产品金奖，为兔业发展提供了强有力的科技支撑，带来了极为显著的经济、社会和生态效益，对兔业发展做出了较大贡献。