根据我省经济支柱产业肉类行业关键技术需求，我校肉类加工四川省重点实验室通过产学研协同创新进行技术研究和产品开发，2014年在四川省特色肉制品和川菜预调理工程化研发上取得显著成效，多项新技术在企业推广应用，形成6项国家发明专利成果，出版1部技术著作，发表论文7篇（SCI论文4篇），其中“四川腊肉预调理化和安全控制研究”和“生物发酵技术改进中国腊肠产品质量研究”被国际肉类权威专业杂志“Meat Economy/Fleschwirtschaft”（肉类经济）作为2014年8月和10月刊封面推荐论文，国际肉类专家评语分别为：“四川腊肉预调理技术突破：生物发酵提升产品品质”；“产品安全保障：中国腊肠与德国技术实现对接”。

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